Korenčkov čips

Krasna ideja za zelenjavni prigrizek iz korenčka. Podobno se da narediti  tudi iz rdeče pese in iz sladkega krompirja. Ste že poskusili kaj podobnega?

Vir: Food Inc.

Upamo, da bomo letos imeli več oranžnega korenčka, ker beli se nam zdi tudi po okusu precej drugačen. Najbrž tudi vam, a nam je le ta zrasel. Bojda je zelo dober tudi vijoličen, a je velik problem dobiti njegovo seme, ki mora biti ekološkega izvora. 

Kot zanimivost naj dodamo, da v zahodni Aziji uspevajo predvsem ti vijolični  in temno rdeči. Oranžno barvo so mu dali Nizozemci, najbolj razširjen korenček "Nantes", ki je o okusu slajši, pa izhaja iz Francije. Imenuje se po Nantesu, mestu na severozahodu Francije.

Pa še o eksotični zelenjavi - tudi korenček je svoj čas spadal med njo, skupaj s krompirjem. Sprva sploh niso vedeli, kaj bi z njim. Gospe so si z bujnim zelenjem namesto s perjem lepšale klobuke. Cvetove in korenčke so si zatikale v obleke. Vrhove korenov so dajali v posodice z vodo in jih razstavljali po hiši, da so nežni listi odgnali v okrasne namene. Potem so ga v roke dobili Nizozemci in ga dali tja, kjer je njegovo mesto: pod zemljo.  (Povzeto po: Dario Cortese, Zelenjava - druga moč naravne hrane.)

Delamo paradižnikovo mezgo iz pelatov

ZBIRAMO NAROČILA!

Pelat.     Foto: Tina g

Še kar naprej nam   lepo dozorevajo paradižniki in za vse, ki imate namen kuhati mezgo, obveščava, da bodo na voljo pelati in podobne sorte v večjih količinah po nekoliko ugodnejši ceni.

Ker pa ni možno vsem naenkrat ustreči, sprejemava naročila in ko se naročena količina nabere, vas obvestiva. Naročila sprejemava po elektronski pošti.

Brevkina svežina na njivi v juliju

Solatne kumarice, ki čakajo na jedce .

Malo drugačne bučke  - rumene cukini.

Tudi jajčevci so lahko različnih barv in oblik.  Vsi drugačni - vsi okusni.

Vsaka bučka ima svoje prednosti. Te so najboljše polnjene.

Paradižniki so zelo cenjena zelenjava v kulinariki.
Brez njih skorajda ne gre.

Ene so za sataraš, druge so najboljše polnjene, tretje za na kruh, četrtre gredo v ajvar.

Zabojček alternativne zelenjave

Manj znana zelenjava. Zabojček sestavila: Tina g

V zabojčku: 

- rumene bučke cukini,

- beli in rožnati jajčevci,

- paradižniki znani pod imenom zelena zebra,

- vijoličen krompir, ki je sicer drobnejši, a zelo okusen,

- dolga vigna, ki je bolj sladkega  in polnejšega okusa kot stročji fižol,

- črni koren, ki se še mora odebeliti,

- belo korenje, ki še prav tako mora zrasti,

- listnati ohrovt, ki je odličen za vse vrste omak, smoothije in podobno.

V zabojčku  manjka vijolično korenje, katerega semena nisva uspela dobiti.  Imela sva tudi buči čajoti, pa sta zgodaj spomladi pomrznili (ravno začeli odganjati). 

Okro, kiwano  in andsko jabolko pa  bova predstavila kdaj kasneje.

Kiwano in črni koren

Foto: Tina g

V Lerlercu se dobi marsikaj in zadnjič sem kupila tole zadevo zgoraj. Gre za afriško kumarico ali kiwano (Cucumis metuliferus), ki je navznoter prav strupeno sluzasta, navzven pa izgleda kot vesoljski kokon z bodicami. Sadež oziroma zelenjava po okusu spominja na nekako mešanico med kumarico in kivijem, nekatere tudi na melono. Pravijo, da je njena domovina puščava Kalahari v Afriki, kjer si bušmani svojo žejo gasijo tudi s tem nam manj poznanim sadežem.

Foto: Tina g

O črnem korenu (Scorzonera hispanica) literature navajajo, da je nekoč bil poznan slovenskim kuharicam. In še več, na naših bolj osvetljenih gozdovih in vlažnih travnikih bojda, da raste tudi samoniklo. (Je potrebno povprašati Cortesota, kje bi ga lahko nabrali v naravi). Korene se navadno pobirajo pozno v jeseni ali zgodaj spomladi, saj tako kot pastinak prenesejo mraz. Kjer zem­lja čez zimo ni zmrz­nje­na, lah­ko ko­re­ne po­zi­mi spro­ti iz­ko­pa­va­mo.

Ko­re­ni­ni daje okus mleč­ni sok, zato ko­re­na ne sme­mo pre­lo­mi­ti in ra­ni­ti, si­cer se iz­ce­di dra­go­cen mle­ček. Lahko ga jemo neolupljenega, le s ščetko ga je potrebno dobro oprati. Ker je v njem gli­ko­zid inu­lin (tako kot tudi v topinamburju), ki vse­bu­je fruk­to­zo, je še po­sebno pri­me­ren za dia­be­ti­ke.

Vsekakor ga bomo posejali, prav tako tudi kozjo brado, ki mu je zelo podobna.

Teleportiranje Marsovcev ?

 Foto: S. Jejčič

Ne, to je le kaleči grah fotografiran ob psihadelični svetlobi.

Zimska čebula in česen

Pogledala sta ven in se razveseila, kje rasteta - sredi deževnikovih glistin.

Palme za hladne dni

Zunaj mraz, veter in dež da zobje škrebetajo, palme pa kar rastejo.
Gor ne bo kokosovih orehov ne banan, ker sta to listna ohrovta :))

Sonce...

Sonce se je prikazalo in detelja zacvetela, na obisk pa prišla vaška kobila rojena nekje na Dolenjskem.

Prva letošnja resna dobava za Zeleni zabojček

Zeleni zabojček smo založili z glavnato solato, nadzemno kolerabico in mlado krhko špinačo, ki kar poka pod prsti od sočnosti.
Sicer nas muči hudo brezdelje, ker se na njivi ne da nič delati - smo ujetniki vremena.

Eko solata ima 150g

S soncem je prišla tudi toplota, ki je pogoj za rast. Seveda plevel ne čaka, a mu utežujemo življenje kolikor je mogoče. Eno smo si privoščili za kosilo in je tehtala 150g. Morda bo čez 2 tedna že za prodajo...

Začetki življenja

Ne glede na vreme mukoma lovimo primerne trenutke za setev, okopavanje ali presajanje, saj nas drži obveza do naših strank, da bodo vsak teden polne košare in zeleni zabojčki. Z gotovostjo lahko zatrdim, da bo korenček in zelje 2 tedna pozneje, mladi krompir, česen, solata pa morda res sredi maja. Bomo videli...

čebulica

korenček

Sonce gor , eko semena pa iz vrečk in žakljev

Zgodilo se je nekaj nenavadnega, sonce vidimo že tri dni zapored po nekaj ur. Res je 15. februar že mimo, a EU direktive (še) ne nadzorujejo vremena, zato zunaj ne delamo čisto nič, ker se vgreza do kolen, se pa v dnevni sobi že rojeva množica novih življenj.

Čakamo pomlad

Na kratkem sprehudu sva obiskala česen, ki se skriva dobrega pol metra pod zadnjico razposajene vrtnarke. Zebe ga ne, ker je sneg prhek in brez skorje.